Автор krgazeta Овощи и фрукты являются неотъемлемой частью правильного рациона, так как содержат множество витаминов, минералов и других полезных веществ, необходимых для поддержания здоровья организма. Врач-диетолог центра общественного здоровья и медицинской профилактики Наталья ГУСЕВА рассказала, почему употребление овощей и фруктов помогает предотвратить развитие онкологических заболеваний, и дала рекомендации по оптимальному потреблению этих продуктов.
– Нерациональное питание является одним из факторов развития онкологических заболеваний?
– Да. Как правило, нерациональное питание включает в себя минимум клетчатки, содержащейся в овощах и фруктах. Зато в него входят продукты промышленного производства, такие как колбасы, консервы и прочее. Подобное питание не сбалансировано по белкам, жирам и углеводам. А это чревато такими неприятными последствиями, как появление хронических заболеваний, включая рак. Кроме того, консервированные продукты содержат большое количество канцерогенов. Они накапливаются в организме человека и способствуют окислительному стрессу, который может приводить к онкологическим заболеваниям и мутациям генов.
– Почему важно употреблять овощи и фрукты, причем разных цветов? Это вносит свою лепту в предупреждение рака тех или иных локаций?
– Почти каждый фрукт и овощ содержит в своем составе противоопухолевые вещества, снижающие риски возникновения онкологических заболеваний. Например, флавоноиды. Они содержатся в цитрусовых, шиповнике, черноплодной рябине, красном перце, черной смородине. Индолы – мощные антиканцерогенные соединения – содержатся в зеленых овощах, таких как брокколи, кольраби, цветная капуста, редис. Еще одно очень полезное вещество – селен и его соединения. Они есть в чесноке, растительных маслах, горохе, свекле. Альфа-токоферол, обладающий антиоксидантными свойствами, присутствует в зеленом горохе, растительных маслах, овсе, кукурузе, зерновых продуктах. А употребляя в пищу льняное семя, мы насыщаем организм омега-3. Еще одно вещество – хлорофилл, который наращивает иммунную функцию организма, содержится в зеленых овощах, сельдерее, укропе, петрушке, кинзе, руколе, салатах.
– Правда ли, что наличие сахарного диабета второго типа повышает риски развития рака? С чем это связано?
– Здесь правильнее будет говорить не о сахарном диабете второго типа, а о таком состоянии, которое к нему может привести, а именно инсулинорезистентности. Все мы знаем, что инсулин – это анаболический гормон. Почему люди, в большинстве имеющие инсулинорезистентность, имеют избыток массы тела? Потому что инсулин – это анаболик, и он способен растить как жировую клетчатку и мышцы (в условиях силовой нагрузки), так и раковые клетки. Как правило, злокачественные клетки делятся без контроля, а наличие большого количества инсулина в крови (инсулинемия) способствует риску развития онкологии, потому что инсулин будет стимулировать ту опухоль, которая уже начала активный процесс роста.
– Как часто нужно употреблять овощи и фрукты для поддержания здоровья? Есть ли рекомендованная норма потребления этих продуктов?
– Три раза в день примерно по 150–200 граммов, в среднем около 500 граммов в сутки. Здесь акцент нужно сделать на некрахмалистых овощах, поскольку крахмалистые (картофель, свекла, морковь и тыква), особенно после термической обработки, имеют высокий гликемический индекс, то есть способны резко повышать сахар в крови. Предпочтение лучше отдавать зеленым овощам, имеющим хрустящие свойства. Что касается фруктов, то их нельзя есть чрезмерно много. Фрукты в своем составе содержат природный сахар – фруктозу. Наши клетки ее не усваивают. Для энергии им нужна только глюкоза. Соответственно, фруктоза метаболизируется в глюкозу в печени. Если употреблять много фруктов в течение длительного времени, то могут возникнуть патологические состояния печени, например жировой гепатоз. И людям с нарушениями углеводного обмена фрукты нужно есть в умеренных количествах. Самое главное – необходимо придерживаться принципов здорового сбалансированного питания. Оно включает сложные углеводы, разнообразные белки и ненасыщенные жирные кислоты. И конечно, большое количество клетчатки, содержащейся в овощах и фруктах. Правильное питание поможет поддержать иммунитет, нормализовать обмен веществ и снизить риск развития онкологии.
Валерия ДОБРОВА.
Фото предоставлено ГАУЗ СО «ЦОЗМП»